Con người đã biết thưởng thức phô mai và bia từ cách đây 2,700 năm trước

Bia và phô mai là sự kết hợp không gì quá lạ, mà ngược lại còn rất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Thế nhưng, điểm lạ ở đây là con người đã biết thưởng thức chúng từ 2,700 năm trước. Bằng cách phân tích mẫu phân người được tìm thấy ở trung tâm mỏ Hallstatt trên dãy Alps của Áo, các nhà nghiên cứu đã phát hiện rằng những công nhân làm việc trong mỏ muối đã biết đến 2 loại thức ăn đồ uống này.
Con người đã biết thưởng thức phô mai và bia từ cách đây 2,700 năm trước

Frank Maixner, nhà vi sinh vật học tại Viện nghiên cứu Eurac ở Bolzano, Ý cho biết ông rất ngạc nhiên khi biết rằng những công nhân khai thác muối khi đó đã đủ tiên tiến để “áp dụng quá trình lên men có chủ đích ” bởi “điều này là rất phức tạp, đây là điều mà tôi không nghĩ sẽ có được vào thời đó.”

Theo các nhà nghiên cứu, phát hiện này chính là bằng chứng sớm nhất cho đến nay về việc ủ phô mai ở Châu Âu. Trong khi rượu đã tồn tại và được ghi chép lại rất nhiều trong các tài liệu cổ với nhiều tài liệu khảo cổ học, thì phân của những người khai thác muối lại chứa bằng chứng phân tử đầu tiên về việc tiêu thụ bia ở lục địa này vào thời điểm đó.
Kerstin Kowarik đến từ Bảo tàng Lịch sử Tự nhiên Vienna cho biết: “Ngày càng nhiều bằng chứng cho thấy không chỉ kỹ năng chế biến ẩm thực thời tiền sử phức tạp mà ngay cả kỹ thuật lên men cũng đóng một vai trò nổi bật trong lịch sử ẩm thực thuở sơ khai của con người.”

Thị trấn Hallstatt là di sản thế giới được UNESCO công nhận, nơi sản xuất muối trong suốt hơn 3,000 năm qua. Theo ông Maixner, 'Đây là một nơi đặc biệt, nằm trên dãy Alps, một nơi rất xa và tách biệt với cộng đồng. Những người thợ mỏ đã phải dành cả ngày ở đó, làm việc, ăn uống và cả đi vệ sinh trong mỏ.

Nhờ nhiệt độ ổn định rơi vào khoảng 8 độ C và nồng độ muối cao tại mỏ mà phân của những người thợ mỏ được bảo quản rất tốt. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành phân tích 4 mẫu phân với các niên đại khác nhau: một mẫu từ thời kỳ đồ đồng, hau mẫu thời đồ sắt và mẫu cuối từ thế kỷ 18. Một trong số đó, có mẫu khoảng 2,700 năm tuổi, được phát hiện có chứa 2 loại nấm: Penicillium roqueforti và Saccharomyces cerevisiae. Cả hai đều được biết đến ngày nay dùng trong chế biến thực phẩm. “Dường như các công nhân khai thác muối đã cố ý dùng công nghệ lên men thực phẩm với vi sinh vật như thời nay.”

Bên cạnh đó, nghiên cứu cũng cho thấy chế độ ăn uống của các thợ mỏ rất cân bằng, chủ yếu nguồn protein được lấy từ ngũ cốc, trái cây, đậu và thịt. “Rất cân bằng và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng mà họ cần”. Sự khác biệt chính với ngày nay nằm ở mức độ chế biến thực phẩm vào thời đó rất thấp.
Theo France24

bianghiên cứukhảo cổmỏ muốiphô maihallstatt

TIN LIÊN QUAN

Nghiên cứu mới nhất khẳng định không có giới hạn an toàn, đã uống rượu bia là có hại cho cơ thể

Theo phân tích khoa học từ các nghiên cứu trước đó (được đăng tải trên Tạp chí Y học Lancet), các loại hóa chất có trong bia, rượu vang hay rượu mạnh có liên quan tới gần 1/10 số lượng người chết mỗi năm trong độ tuổi từ 15 đến 49 trên toàn thế

Các nhà khoa học vừa công bố phát hiện thú vị: người uống nhiều rượu sẽ thông minh hơn

Thực sự thì mục đích ban đầu của công trình nghiên cứu là hướng tới những vấn đề liên quan tới đồ uống có cồn và việc tiêu thụ đồ uống có cồn nhưng lại tình cờ phát hiện ra mối liên hệ giữa việc trở nên thông minh hơn và uống nhiều rượu hơn.

Nghiên cứu mới: Không phải nhóm máu, đây mới là lý do vì sao muỗi chọn người mà đốt

Muỗi vằn (Aedes aegypti) và muỗi An-nô-phen (Anopheles gambiae) được biết đến nhiều hơn cả vì chúng hút máu người và là mắt xích truyền bệnh ở người. Muỗi vằn (Ae. Aegypti) có liên quan đến dịch virus zika và sốt xuất huyết dengue, trong khi muỗi

Thịt bò khô có thực sự chứa hóa chất gây rối loạn tâm thần?

Theo Live Science, một nghiên cứu mới cho thấy rằng những người bị rối loạn lưỡng cực (một chứng bệnh rối loạn tâm thần gây ra sự biến đổi cảm xúc không ổn định) thường ăn nhiều các loại xúc xích, thịt khô và thịt ướp muối nhiều hơn những người

Các nhà khoa học chế tạo thành công mực vô hình tuyệt đối, dùng muối để chữ hiện lên

Trong một nghiên cứu vừa được công bố gần đây trên Nature Communications, các nhà khoa học đã tạo ra một loại mực thật sự vô hình, cho đến khi bạn thêm vào trang giấy ít muối.

Nghiên cứu mới tiết lộ người Ai Cập cổ đại hầu hết là người ăn chay

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Khảo cổ đã nêu rõ chế độ ăn uống của người Ai Cập cổ đại. Bằng cách phân tích nguyên tử carbon của các xác ướp sống khoảng năm 3.500 TCN đến năm 600 SCN, nhóm nghiên cứu của Pháp đã có thể xác định

Arsen hữu cơ trong nước mắm ít gây hại tới sức khỏe

Mỗi khi đi du lịch hay đi đến các khu vực nông thôn thì nhiều người sợ uống phải nước chưa được đun sôi, hoặc tệ hơn nữa là các chai nước tinh khiết giả bán lề đường. Để xử lý tình...

Hơn 5000 năm trước, người cổ đại đã sản xuất rượu vang như thế nào?

Để có thứ đồ uống được mệnh danh là “nước ép của các vị thần”, các nhà khoa học cho rằng người cổ đại có thể đã khám phá ra cách làm rượu vang sau khi quan sát động vật ăn trái cây lên men. Khi tổ chức một bữa tiệc, ngoài đồ ăn ngon ...

THỦ THUẬT HAY

Những ứng dụng Portable dành cho PC tốt nhất mọi thời đại(Phần 2 )

Ứng dụng portable là một phiên bản 'rút gọn' của phần mền, có thể chạy mà không cần cài đặt trên máy chủ và không thay đổi thông tin cấu hình máy tính. Nói cách khác, bạn có thể chạy nó, sử dụng nó và không ai sẽ biết

Một vài mẹo sử dụng Trung tâm điều khiển trên iPhone dành cho bạn

Các tính năng smartphone của bạn không được cải tiến không ngừng trên từng phiên bản và thế hệ sản phẩm. Chính vì vậy, rất nhiều tính năng tiềm ẩn trên điện thoại thậm chí bạn còn chưa từng biết đến. Nếu bạn không tin

18 mẹo vặt cực hay giúp sử dụng YouTube tuyệt vời hơn mà có thể bạn chưa biết

YouTube có thể coi là một trong những trang web tốt nhất và được nhiều người sử dụng nhất. Hàng triệu người trên thế giới xem các video trên YouTube mỗi ngày, nói đúng hơn là bất kỳ lúc nào cũng có người xem. Thế nhưng

OPPO sẽ ra mắt giao diện mới ColorOS 13 trong tháng 8 này

ColorOS là giao diện của OPPO dành cho người dùng Android và chạy trên điện thoại thông minh mang thương hiệu của hãng cũng như OnePlus. Nhà sản xuất OEM hiện được cho là sẵn sàng ra mắt phiên bản phần mềm mới nhất dựa

ĐÁNH GIÁ NHANH

Đánh giá camera Asus ZenFone 3 ZE552KL

Asus ZenFone 3 đã có sự cải tiến vượt bậc về camera, hãy cùng đánh giá xem sự cải tiến đó mạnh mẽ đến mức nào, liệu có đủ để xếp vào hàng tốt nhất

Đánh giá ASUS E200HA: Mỏng nhẹ, pin trâu, giá chất

Đánh giá ASUS Vivobook E200A - Hướng vào đối tượng khách hàng cần di chuyển nhiều với mức đầu tư tối ưu, ASUS E200HA cho chất lượng vượt trội trong tầm giá.

Đánh giá chi tiết Mobiistar Zumbo S2: lựa chọn sáng giá trong phân khúc dưới 4 triệu đồng

Có thể nói, Mobiistar là thương hiệu điện thoại Việt thành công nhất đến thời điểm hiện tại. Được đông đảo người dùng biết đến với những sản phẩm thiết kế đẹp, đánh đúng xu hướng của giới trẻ và đặc biệt mức giá phù