Thịt bò đắt hơn bò Kobe được sản xuất như thế nào?
Trải qua quy trình 'ngủ đông', thịt có thể được dự trữ vô thời hạn mà vẫn giữ trọn hương vị. Để cấp đông cho những miếng thịt bò này, luồng không khí lạnh được thổi với vận tốc 120 km/h vào thịt trong môi trường âm 43 độ C. Một miếng thịt bò có giá tới 3.200 USD.
Phương pháp cấp đông độc đáo giúp giữ thịt được thời gian dài.
Phương pháp trữ thịt này được phát minh bởi gia đình người Pháp Polmard, gia đình có truyền thống kinh doanh nông phẩm với doanh nghiệp được thành lập vào năm 1846. Hiện tại công ty được điều hành bởi doanh nhân trẻ thế hệ thứ 6 của gia đình, Alexandre Polmard.
Vào những năm 1990, sự nghiệp kinh doanh của công ty bắt đầu thay đổi theo hướng khác biệt, khi ông nội và bố của Alexandre Polmard giới thiệu phương pháp 'ngủ đông' để trữ thịt trong thời gian dài. Theo Polmard, phương pháp này giúp trữ thịt vô thời hạn và không làm giảm chất lượng thịt.
Sánh ngang với những tên tuổi nổi tiếng đắt đỏ như Black Angus và Kobe, loại thịt này là của giống bò Blonde Aquitaine. Bò được gia đình Polmard nuôi tại thị trấn nhỏ Saint Mihiel thuộc khu Meuse của Lorraine, phía đông bắc nước Pháp.
'Chúng tôi không nuôi nhốt gia súc ở những nơi chật hẹp. Ở đây chúng được sống tại môi trường mở trong rừng và công viên. Ở đây cũng có nơi để chúng trú mưa hoặc tránh tuyết. Đây thực sự là điều kiện sống '5 sao', Polmard cho biết.
Nông dân, nhà tạo giống thịt kiêm doanh nhân trẻ Alexandre Polmard.
Polmard nói anh nói chuyện với bò hàng ngày để giúp chúng có cuộc sống thoải mái và ít căng thẳng hết mức có thể, kể cả khi chuẩn bị vào lò mổ. Nếu những chú bò căng thẳng khi vào lò mổ, glycogen và axit lactic acid sẽ làm giảm độ mềm và hương vị của thịt bò.
Hiện Polmard đang xây lò mổ trị giá một triệu euro, và chỉ giết 4 con bò một tuần. Lò mổ này cũng được thiết kế giúp giảm sự căng thẳng của bò tới mức tối thiểu.
Thành quả là của sự đầu tư này là vô giá. 'Tất cả tình yêu và sự chăm sóc của chúng tôi dành cho những con vật được thể hiện trên đĩa thức ăn mà bạn thưởng thức. Chúng thực sự độc đáo', Polmard chia sẻ.
Nhà hàng St. Germain des Pres quarter của Polmard tại trung tâm Paris đang nhận được sự quan tâm lớn của giới sành ăn. Ở đây giống như một tiệm trang sức hoặc một cửa hàng rượu cổ hơn là một nơi bán thịt với lối thiết kế nội thất cổ điển.
Những chú bò vàng Aquitaine trên trang trại của gia đình Polmard.
Polmard chỉ bán thịt bò từ trang trại của gia đình, chủ yếu là loại thịt được ủ trong khoảng 28-56 ngày.
Dù có giá 'trên trời', nhưng để thưởng thức loại thịt của Polmard, khách phải xếp tên trước hàng tháng trời.
Polmard chỉ bán loại thịt đắt đỏ và độc đáo của mình cho một số ít đầu bếp trên thế giới. Trước đó, Polmard mời riêng những đầu bếp này tới thăm trang trại để họ hiểu được sự tinh tế của những miếng thịt.
Đầu bếp được Polmard tin tưởng nhất là Fabrice Vulin tại nhà hàng 2 sao Michelin Caprice ở khách sạn Four Seasons Hong Kong. Mới đây, Caprice tổ chức sự kiện có tên gọi 'Thịt bò Millesime Cote de Boeuf quý hiếm của Polmard, Vintage 2000'. Theo đó, nhà hàng phục vụ bữa trưa với món làm từ thịt bò 15 năm tuổi của Polmard. Bữa ăn có giá 700 USD/người, chưa bao gồm rượu.
Theo đầu bếp Vulin, thịt này mềm và hương vị đặc biệt không đâu có được. Bạn thậm chí không cần dùng dao cắt.
Quy trình cấp đông thịt bò đắt nhất thế giới
Cập nhật: 28/10/2016
Theo Zing
TIN LIÊN QUAN
Quy trình cấp đông thịt bò đắt nhất thế giới
Quy trình cấp đông thịt bò được gia đình Polmard sáng chế vào những năm 1990, giúp trữ thịt bò vô thời hạn đồng thời giữ nguyên hương vị thượng hạng.
Cách nhận ra thịt bò giả chỉ bằng một tờ giấy, khăn ướt ai cũng làm được
Đối với thịt bò bị làm giả từ thịt lợn, nếu chỉ phân biệt bằng cách ngửi mùi vị thì chưa chắc đã nhận ra. Thay vào đó, hãy dùng một mảnh giấy hoặc khăn ướt để phát hiện thịt bò thật, giả.
Thịt nhân tạo vị cực ngon
(TCN) - Tiến sỹ Mark Post, ĐH Maastricht, Hà Lan cùng đồng nghiệp tạo ra loại hamburger đắt nhất thế giới với giá 325.000 USD, sau 1 năm nghiên cứu.
Lửng mật ong đói mồi cố gắng “làm thịt” rùa
Chùm ảnh lửng mật cố gắng ăn thịt rùa được nhiếp ảnh gia Morkel Erasmus ghi lại ở công viên động vật hoang dã Kgalagadi Transfrontier (Nam Phi).
Giá trị dinh dưỡng trong côn trùng sánh ngang thịt bò
Vì những giá trị dinh dưỡng có trong côn trùng, có nên xem sâu bọ là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng khác cho con người ngoài thịt gia súc?
Video: Quá trình sản xuất thịt cua "không làm từ cua" trong món sushi
Mỗi khi đi ăn sushi, ta vẫn thấy món sushi nhân thịt cua nhìn rất hấp dẫn. Nhưng chỉ giống cua thôi, đó không phải cua thật. Vậy bên trong đó thực chất là gì?
Tổng thống Hàn Quốc cân nhắc ban hành lệnh cấm ăn thịt chó
Theo thông tin từ văn phòng tổng thống Hàn Quốc - Moon Jae-in, cho biết ông đã đưa ra gợi ý ban hành lệnh cấm tiêu thụ thịt chó ở nước này. Theo đó, trong một phiên họp hàng tuần…
Rửa thịt gà không đúng cách có thể lây vi khuẩn chết người
Rửa thịt gà sống trước khi nấu, các vi khuẩn từ thịt gà có cơ hội lan ra tay, quần áo và dụng cụ nhà bếp.
THỦ THUẬT HAY
8 tính năng "mới toanh” trên Facebook bạn nên thử ngay
Những tính năng mới cho thấy Facebook không đơn thuần chỉ là nơi giao lưu, kết bạn, chia sẻ tâm trạng lẫn nhau mà còn là công cụ hữu ích cho công việc và giải trí.
Hướng dẫn root điện thoại Android bằng Magisk
Root - quá trình “trao quyền' truy cập hệ thống cho một số ứng dụng và tiện ích nhất định - từ lâu đã là một phần trải nghiệm của một số người dùng đam mê sử dụng Android. Nhưng đứng trước mối đe dọa từ một tính năng
Cách xem tin nhắn chưa đọc trên Messenger để không bị bỏ lỡ thông tin
Hiện tại, Facebook Messenger đã bổ sung tính năng mới giúp bạn không bỏ lỡ bất kỳ tin nhắn nào trên điện thoại. Sau đây là cách xem tin nhắn chưa đọc trên Messenger...
Quên mật khẩu iPhone/iPad hoặc thiết bị của bạn bị tắt thì xử lý thế nào?
Khi bạn quên mật khẩu iPhone/iPad và nhập sai mật mã trên thiết bị iOS sáu lần liên tiếp, bạn sẽ bị khóa và thông báo sẽ cho biết rằng thiết bị của bạn đã bị tắt.
Hướng dẫn cách sử dụng bảng điều khiển tủ lạnh LG GR-B247JS
Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn sử dụng bảng điều khiển tủ lạnh LG GR-B247JS một cách nhanh chóng mà không phải tìm kiếm nhiều thông tin. Hãy cùng chúng tôi làm theo cách bước sau nhé.
ĐÁNH GIÁ NHANH
Đánh giá Samsung Galaxy Fit 2: có nổi bật với mức giá khá rẻ?
Samsung Galaxy Fit 2 là chiếc smartband mới nhất của gã khổng lồ công nghệ đến từ Hàn Quốc. Đây là phiên bản nâng cấp của Galaxy Fit trước đây. Thiết kế và màn hình Galaxy Fit 2 sẽ có màn hình hiển thị với kích thước
Đánh giá chi tiết Huawei GR5 2017 Pro
Huawei GR5 2017 Pro vừa được ra mắt gần đây cạnh tranh trực tiếp với các hãng trong phân khúc tầm trung. Giá nhỉnh hơn chiếc GR5 2017 một chút. Cùng xem đánh giá xem siêu phẩm này có đáng sở hữu không nhé?
AirPods 3 có gì mới để bạn bỏ ra hơn 4 triệu đồng mua về?
Mới đây, Apple đã cho ra mắt tai nghe AirPods thế hệ thứ 3 – AirPods 3 với giá từ 4,07 triệu đồng. Vậy, ở lượt nâng cấp này, AirPods 3 có gì mới để bạn bỏ ra hơn 4 triệu đồng mua về. Mời bạn cùng theo dõi bài viết dưới