"Bánh mỳ màu tím" - siêu thực phẩm của tương lai

Theo các chuyên gia, phát minh mới này có khả năng thay đổi danh sách xếp hạng lương thực thế giới mãi mãi.

Zhou Weibiao - nhà khoa học thực phẩm dinh dưỡng tại ĐH Quốc gia Singapore đã từng nhận định rằng, sau 10 năm, bánh mỳ sẽ mất đi vị trí hạng nhất trong xếp loại lương thực. Và điều này đã trở thành sự thật.

Cụ thể theo các chuyên gia dinh dưỡng hiện nay, bánh mì trắng được dạ dày tiêu hóa quá nhanh. Điều này sẽ làm tăng lượng đường trong máu, và đó chính là nguyên nhân của bệnh béo phì. Hay nói cách khác, bánh mỳ trắng chính là kẻ thù của sức khỏe.

"Bánh mỳ màu tím" - siêu thực phẩm của tương lai

Vậy làm thế nào để giải quyết vấn đề này? Giáo sư Zhou đã phát minh ra một loại bánh mỳ mới có màu tím - được cho là một siêu thực phẩm dành cho tương lai.

Vì sao phải thay thế bánh mỳ trắng?

Nhược điểm lớn nhất của bánh mì thường chính là hàm lượng đường quá cao. Lượng đường này sẽ nhanh chóng xâm nhập vào mạch máu, khiến cơ thể dễ mắc các bệnh về động mạch.

Hơn nữa, việc tiêu hóa lượng tinh bột này quá nhanh chóng sẽ khiến cho người ta ăn nhiều hơn so với nhu cầu. Bên cạnh việc tốn lương thực hơn, sức khỏe của con người cũng sẽ bị ảnh hưởng.

Vậy giải pháp được đưa ra là thay đổi thành phần của bánh mỳ để giảm thiểu những tác hại này. Tuy nhiên giáo sư Zhow chia sẻ: 'Thách thức lớn nhất ở đây là liệu chúng ta có thể thay đổi hoàn toàn thành phần của chiếc bánh mì nhưng không làm thay đổi hình dáng, mùi vị mà mọi người vẫn thích hay không?'.

Bởi vậy ông đã quyết định chiết ra từ gạo đen - gạo 'huyền mễ' - chất anthocyanins - và đưa vào bánh mỳ.

Athocyanins sẽ phản ứng với các enzym có trong tinh bột bánh mỳ, làm chậm lại tốc độ tiêu hóa tới 20% so với bánh mỳ thường, nhưng không làm mất mùi vị của bánh mì trắng. Đây cũng là một loại chất nhuộm màu tự nhiên, biến bánh mỳ trở thành màu tím.

Màu tím của bánh mỳ được lấy từ hạt 'huyền mễ'

Các chuyên gia cho biết anthocyanins có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch và các bệnh về thần kinh, và thậm chí là cả ung thư. Hơn nữa, chúng đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát béo phì và tiểu đường nhờ khả năng ức chế các enzym tiêu hóa và làm giảm tốc độ hấp thụ glucose.

Nhưng chưa hết đâu. Về giá trị dinh dưỡng, có thể nói bánh mỳ tím và bánh mỳ trắng là tương đồng. Tuy nhiên, mấu chốt là ở chỗ tốc độ giải phóng năng lượng của bánh mỳ tím chậm hơn, do đó năng lượng từ loại bánh mỳ này có thể dự trữ và sử dụng trong thời gian dài.

Hiện nay, bánh mì tím vẫn trong giai đoạn thử nghiệm, nhưng đã có nhiều nhà sản xuất lương thực có ý định thương mại hóa và đưa chúng ra toàn cầu.

Từ khoá : lai

TIN LIÊN QUAN

Những ai nên hạn chế ăn bánh trung thu?

Đến dịp Rằm tháng 8 thì bánh trung thu lại là thực phẩm không thể thiếu đối với mỗi gia đình. Tuy nhiên, loại bánh cổ truyền này không thích hợp với tất cả mọi người.

Cẩn trọng khi ăn quá mặn và quá cay

Sau một tháng liên tục ăn xoài lắc và bánh mì nướng muối ớt, Thu bị viêm dạ dày phải nhập viện điều trị.

Ăn chay mùa vu lan thế nào tốt cho sức khỏe

Để đảm bảo sức khỏe, người ăn chay nên thiết kế thực đơn có ít nhất 5 phần trái cây và rau củ mỗi ngày nhằm cung cấp đủ chất xơ giúp hỗ trợ tiêu hóa, phòng ngừa táo bón.

10 lợi ích sức khỏe của cây sa kê

Cây sa kê còn có tên là cây bánh mỳ thuộc họ dâu tằm Moraceae, có nguồn gốc từ Malaysia và các đảo Thái Bình Dương, được trồng phổ biến ở các tỉnh phía Nam nước ta.

Ăn đường nhiều cực kỳ có hại, bài viết này sẽ chỉ cho bạn ăn bao nhiêu là đủ

Đường tự nhiên có nguồn gốc từ trái cây, rau hay thực vật khác như mía. Đường tự nhiên thường bao gồm: fructose, glucose và sucrose.

Tìm hiểu về carbohydrate, điều mà mọi người cần biết

Carbohydrate bao gồm đường, tinh bột và chất xơ có trong trái cây, ngũ cốc, rau quả và các sản phẩm từ sữa.

8 lần ung thư trong 30 năm, chế độ ăn giúp nhà khoa học sống sót

Nhờ không ăn sữa động vật, nhà địa hóa học Jane Plant (Anh) vượt qua ung thư dù bị tái phát 8 lần trong 30 năm.

THỦ THUẬT HAY

Cách "làm màu" hơn cho cửa sổ Command Prompt (CMD)

Trước đây, chúng ta có thể ví rằng CMD là một cửa sổ đơn sắc (chỉ có đen và trắng) nhạt nhẽo nhưng rất quyền lực.

Phần mềm kiểm tra ổ cứng bị bad sector tốt nhất hiện nay

Phần mềm CrystalDiskInfo là phần mềm kiểm tra ổ cứng có khả năng đánh giá tình trạng “sức khỏe” của ổ cứng, đặc biệt kiểm tra ổ cứng bị bad.

Biến giao diện của Galaxy S8, S9, A8 hay Note 8 trở nên đẹp và độc hơn

Samsung mang đến cho người tiêu dùng giao diện Android khá là đẹp và tối ưu cho người tiêu dùng rồi. Tuy nhiên, chỉ với một vài tùy chỉnh đơn giản bạn có thể biến giao diện của các dòng máy Galaxy S8, Galaxy S9,

Focusbot: Công cụ ẩn thông báo, tự trả lời khi có cuộc gọi, tin nhắn trên smartphone

Khắc phục những nhược điểm này thì mới đây, NAVER (công ty từng phát triển ứng dụng LINE nổi tiếng), đã tung ra một ứng dụng có tên Focusbot được trang bị trợ lý thông minh và vô số tiện ích nhỏ khác bên trong ứng

Hướng dẫn cách nạp tiền vào ID Apple bằng Momo trong vòng một nốt nhạc

Hiện nay ID Apple đã cho phép người dùng nạp tiền để mua ứng dụng bằng ví điện tử Momo. Vậy bạn đã biết cách chưa?

ĐÁNH GIÁ NHANH

Đánh giá Suzuki Swift 2018: Mẫu xe đột phá về công nghệ

Suzuki Swift đã và vẫn là lựa chọn hấp dẫn trong phân khúc Hatchback hạng B tại Việt Nam nhờ hàng loạt ưu điểm đáng giá. Tiếp tục kế thừa những tinh hoa của thế hệ cũ, Suzuki đã mang chiếc Swift lên một tầm cao mới khi

Đánh giá máy tính bảng Lenovo Tab 4 8 giá 3 triệu đồng

Tựa như người tiền nhiệm, Lenovo Tab 4 8 sở hữu thiết kế khá đơn giản với thân máy được hoàn thiện từ chất liệu nhựa polycarbonate nên mang đến cho người dùng cảm giác cầm nắm khá chắc chắn và cứng cáp.

Samsung Galaxy Note 8: Vị vua đã trở lại

Trong thế giới smartphone đang dần bão hoà về nhiều mặt, từ thiết kế, cấu hình, tính năng... thì Galaxy Note 8 vẫn tạo được sức hút rất lớn dù chưa lên kệ.